五目ご飯の作り方（4人分）１ ボウルに米５４０ミリリットルを入れてたっぷりの水を注ぐ。ひと混ぜして水を捨て、軽く混ぜてまた水を注ぎ、すぐに捨てる。これを２～３回くり返してざるに上げ、水気をきる。
２ 鍋に１と、かつお節でとっただし５００ミリリットル、醤油・みりん・酒各大さじ２を合わせた調味液を入れて３０分ほどおく。
３ 鶏もも肉１/２枚は一口大に切る。にんじん５０グラムは皮をむいて薄いいちょう形に切り、ゆでた筍１００グラムも同様に切ってさっと湯通ししておく。しめじ１００グラムは石づきを落としてほぐす。
４ ２の鍋に３の具を、かたよらないよう全体に散らばしてのせる。強火にかけ、沸騰したらすぐに弱火にして約１５分炊き、火を止めてふたをしたまま１０～１５分間おいて蒸らす。
５ しゃもじで上下を返し、具とご飯を均等になるように混ぜ合わせる。